どんなに大切なものでもいつかは無くなってしまう。だから生きているときの思い出や記憶のほうが、大切なんだとぼくは思います。

　いまの世の中は物があふれすぎているから、新しい物はなるべく買い足さずに、店内はすでに持っている物やヴィンテージの古い物、貰い物やリサイクルショップで揃えました。お店も昔はバーだったところを、できるところはDIYして自分たちのお店に変えました。

　この世にすでにある物たちから、新しい思い出を作りたいと思っています。

​

　つくる料理は、メインやカレー、焼き菓子からドレッシングまですべて手づくり。旬の野菜やくだものをたくさん使って、​その時々の季節を感じられるように心がけています。

​

　日常はたくさんの言葉や情報が行き交い、ときに疲れてしまいます。そうしたいつもの時間軸から少し距離を置いて、気取らずにゆっくりとコーヒーを飲みながら世界のいろいろなことに考えを巡らす。

そんな場所に育てたいと思っています。

​

2023.1.7

佐々木香輔